淡路島の姉直伝☆新たまねぎの扱い方
毎年淡路島の姉が繰り返し教えてくれる
新たまねぎの扱い方を覚書に
畑で採れる新たまねぎにも 市場で買う新たまねぎにも☆
このレシピの生い立ち
姉の教えてくれる新たまねぎの扱い方を娘にも伝えたくて書き留めておきます
淡路島の姉直伝☆新たまねぎの扱い方
毎年淡路島の姉が繰り返し教えてくれる
新たまねぎの扱い方を覚書に
畑で採れる新たまねぎにも 市場で買う新たまねぎにも☆
このレシピの生い立ち
姉の教えてくれる新たまねぎの扱い方を娘にも伝えたくて書き留めておきます
作り方
- 1
新たまねぎは痛みやすくて繊細で
その分甘みが強く美味しいです -
- 2
土の着いた皮をむき
さっと水洗いする -
- 3
頭とお尻をギリギリで切り落とす
-
- 4
そのままスライサーに乗せる
縦に切ると辛さが出るので
必ずこの向きに -
- 5
スライスするとこんな感じに→
-
- 6
平たいものに広げて乗せて
芯をとりのぞく -
- 7
新たまねぎは☆水でさらさない
☆空気でさらすので
少なくとも30分できれば1時間は
時折混ぜて空気に触れる場所を変える -
- 8
ビニールや保存容器に入れて
冷蔵庫でしばらく できれば半日、一晩置いてから食べると甘さが際立ち生食用に -
- 9
新玉ねぎは痛みやすいので
すぐ食べないものは3の工程の後
ラップでピッタリ巻いて -
- 10
沢山あれば数個づつ
ビニールなどに入れて
冷蔵庫で保管しましょう -
- 11
☆淡路島の姉の毎年言うこと
とにかくなによりスライスで食べて！
鰹節をかけて
お醤油たらして食べてね - 12
☆淡路島の姉の毎年言うこと
生ものが食べられない人(娘)は
ラップごと3分～4分チンして
ポン酢かけて食べてね - 13
他にも
スライスしたものをサラダにも
酢の物にも使ってます - 14
吸い物や味噌汁も
すごく甘みが強くて美味しいです - 15
追記☆7のスライスした状態
またはみじん切りの状態までして
冷凍保存しておくと
お弁当作りなどにも役立ち長期保存できます
コツ・ポイント
とにかく水でさらさず、空気でさらしてください
そして寝かせてくださいね☆
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