Tortilla de patatas jugosa, tierna, ¡deliciosa!
¿A quien no le gusta la tortilla de patatas? pero no todas son iguales... yo creo que el secreto de una buena tortilla esta en la paciencia y por supuesto en los ingredientes, siempre de buena calidad.
Tortilla de patatas jugosa, tierna, ¡deliciosa!
¿A quien no le gusta la tortilla de patatas? pero no todas son iguales... yo creo que el secreto de una buena tortilla esta en la paciencia y por supuesto en los ingredientes, siempre de buena calidad.
Paso a paso
- 1
Cortas las patatas en trozos medianos y con un grosor medio.
- 2
Añadir la sal al gusto y calentar el aceite. Cuando el aceite este caliente echar las patatas.
- 3
Dejar a fuego medio/bajo, que se pochen. remover durante la cocción para que se ablanden y rehogen bien.
- 4
Cuando la papa este tan tierna que al remover se rompa, retirar del fuego y escurrir bien el aceite.
- 5
Ahora batimos los huevos. Yo separo las claras de las yemas y monto las claras hasta que estén bien espumosas.
- 6
Después añado las yemas y las integro bien.
- 7
Añadir las patatas y removemos con cuidado para no hacer un puré ya que están muy blandas.
- 8
Poner el perol con un poco de aceite e incorporamos la papas con los huevos. Debemos cocer a fuego bajo.
- 9
Con una espátula de madera despegar los laterales y mover el perol en forma semicircular, así nos aseguramos que no se queda pegada al fondo. En dos o tres minutos (según la potencia de tu fuego) dar la vuelta a la tortilla y otros dos o tres minutos, depende si te gusta poco o muy hecha.
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