Tortilla de patata con cebolla. Siempre jugosa
#LasRecetasDeCookpad
Muestro algunos de nuestros trucos para que no resulte tan grasa y quedé jugosa, a nosotros nos funciona siempre. Quizás algunos los hagáis por instinto y ya los conozcáis.
Tortilla de patata con cebolla. Siempre jugosa
#LasRecetasDeCookpad
Muestro algunos de nuestros trucos para que no resulte tan grasa y quedé jugosa, a nosotros nos funciona siempre. Quizás algunos los hagáis por instinto y ya los conozcáis.
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Cortamos la cebolla en cachitos pequeños. Añadimos a la sartén y bajamos el fuego, no queremos que se queme la cebolla mientras pelamos la patata.
- 2
Pelamos, lavamos, secamos y cortamos la patata en trozos aleatorios ni muy grandes ni muy pequeños, ni muy finos ni muy gruesos. Ponemos un poco de sal, removemos bien y añadimos al la cebolla. Subimos el fuego para que coja calor y en cuanto empiece a burbujear bajamos a fuego medio-bajo para que se haga poco a poco. Removemos de vez cuando para que haga de manera uniforme y comprobar que estén bien hechas. Sabremos que están bien echas cuando se partan sin problemas con una cuchara de madera.
- 3
Sacamos a un escurridor con un plato debajo para que el aceite vaya cayendo al plato. Dejamos escurrir unos 15 minutos (removemos un poco con cuidado para ayudar a que la patata suelte el exceso de aceite). La cuestión de dejar escurrir es por dos motivos, uno de ellos obviamente es quitar el exceso de aceite, y el otro es dejar templar la patata para que al añadir al huevo ese no se cuaje antes de tiempo.
- 4
Batimos los huevos con una pizquita de sal por huevo. Añadimos la patata, bien escurrida de aceite (si es necesario le damos unas vueltas más antes de añadir al huevo). Mezclamos bien y dejamos reposar tapado con un trapo limpio o un plato, con el fin de que la patata se quede bien impregnada en huevo, así conseguiremos una tortilla mucho más jugosa.
- 5
Es la hora de hacer la tortilla. Calentamos bien una sartén antiadherente sin añadir aceite ni nada, cuando la sartén esté bien caliente ponemos unas gotitas de aceite y dejamos calentar el aceite (al estar la sartén ya caliente el aceite se calentará enseguida, ambos pasos nos ayudarán a asegurarnos que la tortilla no se pegue).
- 6
Vertemos la patata bien empapada en huevo a la sartén, dejamos a fuego fuerte un par de minutos para que se haga la costra y bajamos a fuego medio unos 3 minutos para que se haga por dentro. Le damos la vuelta y repetimos el proceso. Si nos gusta la tortilla más cuajada dejamos un poco más de tiempo con el fuego más bajo para que no se nos quemé por fuera.
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