活毛蟹の美味しい茹で方～食べ方
毛蟹は沸騰したお湯に塩を加えて甲羅を下にして茹でます。しっとりして美味しい茹で蟹に仕上がります。
このレシピの生い立ち
蟹は昔からこの茹で方で作っています。転勤で北海道に住んでいる時は蟹が安く手に入ったので、よく食べていました。生きている蟹は輪ゴムで縛ってから茹でてもＯＫです(活蟹は茹でる時に蟹が暴れ、足が外れる時が有ります)
活毛蟹の美味しい茹で方～食べ方
毛蟹は沸騰したお湯に塩を加えて甲羅を下にして茹でます。しっとりして美味しい茹で蟹に仕上がります。
このレシピの生い立ち
蟹は昔からこの茹で方で作っています。転勤で北海道に住んでいる時は蟹が安く手に入ったので、よく食べていました。生きている蟹は輪ゴムで縛ってから茹でてもＯＫです(活蟹は茹でる時に蟹が暴れ、足が外れる時が有ります)
作り方
- 1
蟹は買ってきたらおがくずを落としよく洗います。
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- 2
沸騰したお湯に塩を入れ煮立てます。蟹の背（甲羅）を下にして鍋に入れます。＊蟹がはみ出さない様に大きな鍋を使って下さい。
-
- 3
再沸騰したら、落とし蓋をして15～20分茹でます。茹で上がったらさっと水洗いして、甲羅を下にしてザルに上げます（5分程）
- 4
蟹は足をキッチン挟みで切り、ふんどしを切ります。甲羅を外します。エラを切り、胴を半分に切ります。
- 5
足の根本にキッチン挟みで切れ込みを入、殻を剥がします。ふんどしの中の身も美味しいです。
-
- 6
そのままでも美味しく食べられますが、カニ酢がお薦めです。レモンや二杯酢でも美味しく頂けます。
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- 7
蟹味噌はそのまま頂いても美味しいですが、生野菜につけても美味しいです。チーズをのせて焼いてもＯＫです。マヨも合います。
-
- 8
カニ酢はこちらを参照して下さい。レシピID : 19686536
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コツ・ポイント
1＊まだ生きている状態なので足が動きます。
2＊蟹の重さによって茹で時間が変わります。こちらの蟹は少し大きめで750ｇ有ったので18分程茹でました。500gで15分、700ｇ18分、1kg前後で20分茹でます。蒸し器で茹でても美味しいです
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