簡単再現☆モスチキン風
オマールえび子 @cook_40040416
モスチキンのカリカリ衣を醤油せんべいとパン粉で再現(^∀^)
生姜入りの醤油ダレに漬け込んだ胸肉は柔らかジューシーです☆
このレシピの生い立ち
モスチキンが好き！原材料を参考にゆる～く再現を始めたのが数年前の話。失敗ばかりで中断再開の繰り返しの中、折角米粉を買っても余らせてしまう為、おやつの醤油煎餅を衣に使ってみたらカリカリ感がアップ。作り方はID:17729190を応用しています。
簡単再現☆モスチキン風
モスチキンのカリカリ衣を醤油せんべいとパン粉で再現(^∀^)
生姜入りの醤油ダレに漬け込んだ胸肉は柔らかジューシーです☆
このレシピの生い立ち
モスチキンが好き！原材料を参考にゆる～く再現を始めたのが数年前の話。失敗ばかりで中断再開の繰り返しの中、折角米粉を買っても余らせてしまう為、おやつの醤油煎餅を衣に使ってみたらカリカリ感がアップ。作り方はID:17729190を応用しています。
作り方
- 1
むね肉は5枚くらいにそぎ切りにする。
厚みは1.5㎝くらいです。 -
- 2
ボールに胸肉と塩から生姜汁までを合わせて揉み込み20分ほどおく。
-
- 3
白だしは10倍の高濃縮タイプを使用しています。コツ参照の上、お使いの白だしの塩分量により加減して下さい。
- 4
FPにパン粉と煎餅を合わせて粉末状にしたら、片栗粉と合わせる。又はすり鉢やビニール袋に入れて綿棒で叩いて粉末にする。
-
- 5
2のボールに衣①を加えて菜箸でよく混ぜる。
-
- 6
衣②をまぶしたら、170℃の油できつね色に揚げる。
お好みでゆずやレモンを添えて出来上がり。 -
コツ・ポイント
・使用したミツカンの白だしは小さじ1(5ml)当たり約0.8ｇの塩分量です。
・パン粉は必ず乾燥パン粉を使って下さい。(生パン粉は120℃のオーブンで15分加熱すると乾燥パン粉になります)
・衣にパプリカパウダーを入れると色よく揚がります。
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