作る一週間前にはバナナを買い、徹底的に熟させる。皮が黒くなって、中が飴色になると最高。夏場は保存に気をつけて。

代替案として、皮をむいたバナナを1本ずつラップして冷凍してから、自然解凍しても超熟バナナになります。

粉類は合わせてふるい、バターまたはマーガリンをレンジで溶かして粗熱をとる。クルミは粗みじんに。

オーブンを180度に予熱しておく。パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。

ボウルに溶かしたバターまたはマーガリンと、砂糖を入れてゴムベラでざっと混ぜる。

マッシャーやフォークでつぶしたバナナと、クルミを4に入れてざっくり混ぜる。

卵をほぐして入れ、均等に混ぜる。バニラオイルもここで投入。

粉類を6に入れ、ヘラで切るように混ぜる。底を返しながら粉の塊が残らないように、でも練らないように。

見た目はダマダマな生地に見えますが、ほとんどバナナのせいなので、ヘラを返した時に粉がパフってならなければ大丈夫です。

型に7分目位まで入れ、前半180度、後半170度で合計50〜60分焼く

粗熱がとれたら型からはずし、ラップをして保存。翌日以降が美味しいです。冷蔵庫で1週間くらい保存できます。