〜極・エンゼルリングシフォンケーキ〜
自分でも感動のふんわりしっとりのリングシフォンケーキです。買えない美味しさを是非お試し下さい(^-^)
このレシピの生い立ち
何度も失敗しながらやっと納得できる配合に完成。本当は悩みながらのアップです(汗)
でも･･･
みなさんのお手本あってのレシピ誕生だったので感謝の思いを込めて！(*^-^)卵のチカラを最大限に引き出した力作です！
〜極・エンゼルリングシフォンケーキ〜
自分でも感動のふんわりしっとりのリングシフォンケーキです。買えない美味しさを是非お試し下さい(^-^)
このレシピの生い立ち
何度も失敗しながらやっと納得できる配合に完成。本当は悩みながらのアップです(汗)
でも･･･
みなさんのお手本あってのレシピ誕生だったので感謝の思いを込めて！(*^-^)卵のチカラを最大限に引き出した力作です！
作り方
- 1
＊準備＊
卵は卵白と黄身に分けておく。粉は振るっておく。卵白は保冷剤を下にひいて泡立てる。卵白は冷たい方が良い。 -
- 2
まずは卵白をときほぐし、グラニュー糖を３回に分けて入れ、メレンゲを作る。この様に逆さまにしても落ちないくらい。
-
- 3
卵黄にサラダ油・練乳を入れ混ぜ、水・ＢＥを入れ、その都度丁寧にまぜる。
-
- 4
３に粉を振るいながら全部入れ、泡だて器にくぐらせ生地を落とす･･･を繰り返し、粉を混ぜ込む。
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- 5
４に２のメレンゲ３分の１を入れ、しっかりまぜる。
-
- 6
残ったメレンゲに５をいれ、底から大きく切るようにゴムベラで合わせる。
- 7
生地をやさしく流し込む。２０センチ程の高さから㌧と落とし、大きな気泡を抜く。
-
- 8
170度で２０分そのまま１６０度に落として１５分程焼いて完成♪（焼き過ぎ注意）オーブンのクセを見て焼いて下さい。
- 9
焼けたら、すぐに逆さまにして冷ます。完璧に冷めたら慎重にナイフ等で剥がす
-
- 10
冷めても切るのが大変なくらいふわふわ♪ビニールに入れて冷蔵庫で一晩おくと、またしっとり美味です！
-
- 11
※薄力粉を一部、強力粉に変えて、
・薄力粉３０ｇ
・強力粉１５ｇ
にすると、もっちり感ＵＰします。 - 12
焼き過ぎは生地が固くなり、焼きがあまいと冷ましてる間にずり落ちることも･･･オーブンのくせを見極めるのもポイントです♪
- 13
※エンゼル型は熱伝導が良いので早く焼けてオススメ♪シフォン型の場合は、１０分程長めに焼いて下さい
- 14
※エンゼル型はずり落ちやすいようです。竹串をさして何もついてこなければ大丈夫♪大きな皿の上で冷まして下さい。
コツ・ポイント
コツは卵白の泡立て。ＨＭ使用でも構いませんが仕上げは必ず泡だて器で。卵白はある程度糖分がないと艶やかなメレンゲになりません。なので私は卵白に全て砂糖をいれます。材料を混ぜ込む時はムラなくしっかり混ぜて！最後のメレンゲは大きく底からざっくり♪
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