フキは塩をまぶし板ずりをして塩のついたまま沸騰した湯で3分〜4分ほど茹でる。フキの太さにもよるので時間調節して下さい

豚バラ肉を広げ小麦粉を少し茶こしなどでふりかける。フキを数本クルクルと巻きつける。巻きつけたら少し小麦粉を茶こしでまぶす

フライパンに油をしき、肉の巻き終わりを下にして焼き目をつけていく。
焼き色がついたらひっくり返して焼く。

煮からめる時、クッキングペーパーを落としぶたがわりに1枚上にのせ、たまに肉をひっくり返しながら味をしみこませる。