砂肝と銀杏のオイスター炒め 吹き寄せ風
sengaya @cook_40045006
砂肝と銀杏さえ用意すれば、あとは冷蔵庫の残り野菜で大丈夫！砂肝のコリコリ食感と銀杏のほろ苦さが後を引きます♪
このレシピの生い立ち
時節柄、「吹き寄せ」をイメージして作りました。
砂肝と銀杏のオイスター炒め 吹き寄せ風
砂肝と銀杏さえ用意すれば、あとは冷蔵庫の残り野菜で大丈夫！砂肝のコリコリ食感と銀杏のほろ苦さが後を引きます♪
このレシピの生い立ち
時節柄、「吹き寄せ」をイメージして作りました。
作り方
- 1
砂肝は半分に切り、白い部分をそぎ落とす。
両面に3本ぐらいずつ飾り包丁を入れる。 - 2
1の砂肝に塩少々をしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを敷き、砂肝を炒める。
- 4
砂肝の色が変わってきたら、なすを加えて更に炒める。
- 5
あとは火の通りにくい野菜から入れていき、更に強火で手早く炒める。
- 6
塩少々と「本格だし」（粉だし）、オイスターソースを加え、炒め合わせる。
- 7
鍋肌からごま油を回しかけ、ひと混ぜして火を止める。
- 8
器に盛り付けて完成♪
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コツ・ポイント
砂肝は小さく切らず、大きめのまま使うのがポイント。
飾り包丁を入れることで、見た目はもちろん、歯切れも良くなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19732535
