新玉ジュワッち☆基本のハンバーグ！
【話題入り】新玉ねぎの季節にはコチラ♪
炒め不要でふっくら、ジュワッとジュ～シ～♡
飽きの来ないハンバーグです（＾＾）
このレシピの生い立ち
私の基本のハンバーグのひとつです。
目分量だったものを計量しました。
新玉ねぎを炒めず使うとジューシーさが凄いので、まずは新玉版をレシピ化。
想像ですが、塩の浸透圧+じっくり焼きで新玉の水分が肉の間に染み出るからかな？とか思ってみたり。
新玉ジュワッち☆基本のハンバーグ！
【話題入り】新玉ねぎの季節にはコチラ♪
炒め不要でふっくら、ジュワッとジュ～シ～♡
飽きの来ないハンバーグです（＾＾）
このレシピの生い立ち
私の基本のハンバーグのひとつです。
目分量だったものを計量しました。
新玉ねぎを炒めず使うとジューシーさが凄いので、まずは新玉版をレシピ化。
想像ですが、塩の浸透圧+じっくり焼きで新玉の水分が肉の間に染み出るからかな？とか思ってみたり。
作り方
- 1
パン粉に牛乳を混ぜてふやかしておく。
玉ねぎはみじん切りにする。 -
- 2
ボウルに材料全部を入れ、肉に粘り気が出るまで手早くこねる。
-
- 3
タネを２つに分けて成形し、中心を少しくぼませる。
今回は小判型！※素手の場合は、手に薄く油を塗るとやりやすいです。
-
- 4
フライパンに油を熱して中火にし、種を並べて2～3分焼く。
※良い焼き色が付けばＯＫ。焦がさないよう注意。
-
- 5
ひっくり返して1分したら弱火に落とし、白ワインを振って蓋をする。
そのまま8～10分蒸し焼きに。 -
- 6
中央がふっくらと盛り上げり、竹串を刺して透明な肉汁が溢れ出れば焼き上がり♪
-
- 7
【ソース作り】
ハンバーグを取り出したフライパンに☆を入れ、お好みの濃度に煮詰めたら出来上がり♪
-
- 8
←ソースは茶こしで濾すと丁寧。
滑らかさがアップです♪ -
- 9
【実食】
ナイフはそっと入れて下さい！
勢いよく突くと肉汁が飛ぶことあります。
ジューシーさはその目で確かめて下さい♡ -
- 10
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煮込みハンバーグにもどうぞ♡ -
- 11
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和風ハンバーグの時にもピッタリ。 -
- 13
【2017年1月23日】
話題入りしました♪
感謝です！！ -
- 14
【2017年3月】
『クックパッドmagazine!』vol:11に掲載していただきました♪
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コツ・ポイント
◆タネの厚さやフライパンの違いで焼き時間が変わります。工程中の焼き時間は目安としてどうぞ。
◆弱火でじっくり火入れすると、焦げる前に火が通り、かつジューシーに♪
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