甜麺醤なくても本格的★麻婆茄子★
ｋ＆ｋ @cook_40172111
２０１４．７.２５ 話題入り♪特別な材料はいりません！シンプルな味付けで茄子の旨みが引き立ちます☆お酢がポイント！
このレシピの生い立ち
甜麺醤がないとき、しょう油だけで作ってみました。家族に大好評で、我が家の定番になりました。マーボー豆腐は甜麺醤入りで作りますが、麻婆茄子はこの作り方のほうがさっぱりして好きです☆
甜麺醤なくても本格的★麻婆茄子★
２０１４．７.２５ 話題入り♪特別な材料はいりません！シンプルな味付けで茄子の旨みが引き立ちます☆お酢がポイント！
このレシピの生い立ち
甜麺醤がないとき、しょう油だけで作ってみました。家族に大好評で、我が家の定番になりました。マーボー豆腐は甜麺醤入りで作りますが、麻婆茄子はこの作り方のほうがさっぱりして好きです☆
作り方
- 1
にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。●の材料を合わせておく。
片栗粉を水でとく。 - 2
なすを大きめの乱切りにし、サラダ油で揚げて皿にとる。
-
- 3
フライパンにサラダ油大さじ１～２を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。
-
- 4
香りが出たら、ひき肉を加え、火が通ったら、●の合わせ調味料となすを入れて、１～２分煮込む。
-
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火でひと煮立ちさせる。長ねぎのみじん切りを入れ、軽く混ぜ、ごま油を全体に回し入れる。
- 6
火を止めて、仕上げに酢を入れ、出来上がり。
-
コツ・ポイント
なすを揚げる時、油の温度が低いとベチャベチャになるので、高温で揚げて下さい。
豆板醤の量を調節して、お好みの辛さにしてください。水分が蒸発しすぎる時があるので、水の量を１００ｃｃ～１５０ｃｃ位にしました。調節してください。
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