にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにしておく。ナスは乱切りにして、水につけておく。★を混ぜ合わせておく。

水気を切ったナスを耐熱ボールに入れラップをかけて600Wで2分加熱する。

たっぷりめのサラダ油（分量外）をフライパンで温めて、チンしたナスを揚げ焼きにする。

油が全体に行き渡ったら、火を消して、余分な油をキッチンペーパーで吸収。ナスをボールに戻しておく。

フライパンにごま油、ニンニク、生姜、豆板醤を入れ、弱火でじっくり香りを出す。

香りが出てきたら、ひき肉を加え塩こしょうを少し加え、茶色くなるまで中火で炒める。

全体がある程度茶色くなったら、★を入れて沸騰させる。

フツフツしてきたら、4のナスを戻し入れて、またひと煮立ちさせる。

火を止めて、☆を回し入れる。軽く混ぜたのち、また火をつけて長ネギを投入。軽く混ぜて完成です。