エビのサクサクポテト焼き
とらとらとらみん @cook_40245728
パリパリのジャガイモにプリプリのエビで白ワインが進みました＾＾
このレシピの生い立ち
エコシュリンプという天然に近いエビを購入したので、食感と味を活かしたく作りました。
エビのサクサクポテト焼き
パリパリのジャガイモにプリプリのエビで白ワインが進みました＾＾
このレシピの生い立ち
エコシュリンプという天然に近いエビを購入したので、食感と味を活かしたく作りました。
作り方
- 1
エビは殻と背ワタをとって、料理酒をまぶしておく。ジャガイモは洗って2〜3ミリの千切りにしておく。(皮はそのままでOK)
- 2
千切りにしたジャガイモ(水にさらない)を広げ、塩コショウと片栗粉を表面に振りかける。だいたい6等分になるようにわける。
- 3
エビのまわりに2を衣のようにつける。手で握りながら、くっつきにくければ、水溶き片栗粉(分量外)をノリのようにしてつける。
- 4
フライパンに炒めるよりも油を少し多めに入れ、揚げ焼きのようにして焼く。あればレンコンを残りの油で素揚げする。
- 5
そのままでも美味しいですが、クリームソースやトマトソース、醤油をつけても美味しいです。
コツ・ポイント
ハーブのディルとピンクペッパーで華やかさと、爽やかさをプラス。ちょうどカリフラワーのクリームソースを作っていたので、添えてみました。
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