ホタルイカは温だし仕立てで♪
ホタルイカ…酢味噌仕立てだけじゃもったいない！温だしのあっさり仕立てでどうぞ♡
３月１日富山湾のホタルイカ漁解禁♬＾＾
このレシピの生い立ち
先日地元富山市の割烹「竹政」で、だし仕立ての温かいホタルイカを食べて、その美味しさに軽めの赤ワインのお供用にと、アレンジして作ったのがこのレシピです＾＾もちろん、日本酒にも合わない訳ありませんよネ♪(^_-)
生なら釜揚げで、茹でならコレ！
ホタルイカは温だし仕立てで♪
ホタルイカ…酢味噌仕立てだけじゃもったいない！温だしのあっさり仕立てでどうぞ♡
３月１日富山湾のホタルイカ漁解禁♬＾＾
このレシピの生い立ち
先日地元富山市の割烹「竹政」で、だし仕立ての温かいホタルイカを食べて、その美味しさに軽めの赤ワインのお供用にと、アレンジして作ったのがこのレシピです＾＾もちろん、日本酒にも合わない訳ありませんよネ♪(^_-)
生なら釜揚げで、茹でならコレ！
作り方
- 1
茹でホタルイカは、目玉の部分と口の部分（写真左下）を必ず取り除くこと。これだけで、味わいが２倍になるかも！？
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- 2
Aを全て鍋に入れて、沸騰させる。沸騰して、２～３分煮たら生姜を取り出して、一旦火を弱火にする。
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- 3
２に、１のホタルイカを加えて、弱火の強火でタイマーを５分くらいかけて温める。この際に、絶対に沸騰させないこと！
-
- 4
３のタイマーが、４分経過したら、戻して食べやすく切った生ワカメを加えて１分程度煮る。タイマーが止まったら、すぐに盛付け！
-
- 5
皿にホタルイカ＆ワカメを盛って、だしを注いで万能ねぎを散らしたら完成！温かいうちに食べると、キモ（内蔵）の旨みが最高♪！
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コツ・ポイント
１の工程を手抜きせずにすることと、絶対に沸騰させないように温めること…それだけです！必ず、温かいうちに召し上がってくださいね♡もちろん、ちゃんと一番だし＆薄口醤油で出来れば、完璧だと思います♪＾＾
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