さつま芋とツミレの旨塩煮
アヲイトリ @cook_40055677
とにかくサツマイモを美味しく食べたい！
色も綺麗に仕上がる塩味で。
魚の旨味と塩味が馴染んで、
さっぱりとした美味しさ。
このレシピの生い立ち
煮物はどうしても醤油味になりがちなので、塩味が合うサツマイモで色も綺麗な塩煮物を作ってみました。
さつま芋とツミレの旨塩煮
とにかくサツマイモを美味しく食べたい！
色も綺麗に仕上がる塩味で。
魚の旨味と塩味が馴染んで、
さっぱりとした美味しさ。
このレシピの生い立ち
煮物はどうしても醤油味になりがちなので、塩味が合うサツマイモで色も綺麗な塩煮物を作ってみました。
作り方
- 1
サツマイモは食べやすい大きさにカットしてアクを少し水で洗ってから、出し汁と昆布に入れて弱火で10分煮ます。
- 2
グツグツしてきたら、料理酒と塩、団子類を入れてもう５分ほどにます。
- 3
火を止めたら、しばらく置いて味をなじませます。
コツ・ポイント
最初から最後まで火は弱火で！
サツマイモが煮崩れちゃうので注意。
当然ながら、魚団子やツミレは肉団子でも鶏肉でもOK！脂が出て美味しくできます。
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