豚肉は４cm角に切り、塩をもみこみサラダ油をしいたフライパンで表面に焼き色をつけておく。

圧力鍋に砂糖とお酒をいれて煮詰め、茶色く色づいてきたら水大さじ１（分量外）を加える。

１を２に入れ、炒めながら全体にしっかりからめる。

昆布と、豚肉がひたひたにつかるくらいの水を入れふたをして加熱、圧力がかかってから２０分加圧する。

火を止め、自然に圧力が下がるまで放置。

圧力がさがったらフタをあけ、水分がほとんどとび、とろりとするまで煮詰めたら出来上がり。