作り方
- 1
レバーは血合や脂を取り除いて、水洗いし、牛乳に30分浸して血抜きする。
30分後ペーパータオルで水分を拭き取る。 - 2
アスパラは根本の固い部分を切り落としてから、３等分する。
- 3
酢と砂糖をを混ぜておく
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱してから、ニンニクで香りを出す。
- 5
１のお肉とアスパラを投入し、塩コショウをして蓋をして弱火でじっくりと焼く。
- 6
ある程度お肉に火が通ったら、酢と砂糖を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
- 7
お皿に盛り付けて出来上がり☆
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コツ・ポイント
レバーと砂肝をミックスしても美味しい♪
(写真は砂肝バージョン)
チューブのニンニクを使用する場合は、オリーブオイルを熱してから、お肉を入れるタイミングで入れてください。
彩りを考えるなら、アスパラの先は別焼きして飾るときれいです。
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