なすは2センチ角に切り、塩水（水400ml、塩小さじ2）につけて5分ほどおく。ピーマンも2センチ角に切る。

なすの水気を切る。ウインナーは斜め切り、ベーコンの場合は1センチ幅に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、ウインナーまたはベーコンを炒める。

なすとピーマンを加えてさらに炒める。

トマト缶・水・コンソメを加え、煮立ったら蓋をして弱めの中火で時々かき混ぜながら4〜5分煮る。

塩・こしょうで味を調える。

器に盛り、お好みでチーズをかける。