4〜5回水で揉み洗いをし、血の塊を取る。ボウルに氷水を張り、一口大に切ったレバーを30分程つけておき、臭みを取る。

下味用の調味料をレバーに揉み込み、10分程おいておく。

にんにくの芽は7cm幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、両面レバーをサッと焼いたら、にんにくの芽ともやしを入れて炒める。

混ぜ合わせておいた☆を入れて全体を絡めたら完成！