南高梅と釜揚げしらすのワンポットパスタ
コトリサン @kotorisan_520
梅・しらす・お出汁の和素材に、バターがふわり。麺を別茹でしないので、梅の旨みが麺にしっかり入り、簡単美味しい優等生です。
このレシピの生い立ち
梅が大好きで毎年お家でせっせと漬けています。
梅＝和風ではなく、梅の新しい美味しさを発見したくて、梅の味がいきるワンポットパスタにしてみました。
南高梅と釜揚げしらすのワンポットパスタ
梅・しらす・お出汁の和素材に、バターがふわり。麺を別茹でしないので、梅の旨みが麺にしっかり入り、簡単美味しい優等生です。
このレシピの生い立ち
梅が大好きで毎年お家でせっせと漬けています。
梅＝和風ではなく、梅の新しい美味しさを発見したくて、梅の味がいきるワンポットパスタにしてみました。
作り方
- 1
フライパンにバター①を入れ焦げないように弱火にかけます。ジワジワ溶けてきたら種を抜いた梅干を加えます。
-
- 2
梅干をつぶしながらバターと混ぜ、ペースト状になったら梅酒を加え混ぜ合わせます。
-
- 3
水と和風だしを加え、火を強め、全体を混ぜます。
鍋はだからふつふつしてきたら… -
- 4
パスタを半分に折って投入し、麺同士がくっつかないよう混ぜ合わせます。ボコボコ沸騰してきたら中～弱火にして、時折混ぜます。
-
- 5
水分がなくなり、まだ麺が固い場合(ポイント参照)は水を適量足します。
麺がちょうど良い固さになったらバター②を入れて… -
- 6
火を止め、釜揚げしらすも加えてサッとひと混ぜします。
混ぜすぎてしらすをつぶさないように☆ -
- 7
器に盛りつけて…
-
- 8
ちぎった大葉、刻み海苔、塩昆布、お好きな方はもうひとつドーンと梅干しも載せて♪
できあがり♡ -
コツ・ポイント
梅干しと梅酒、ダブル梅使いで香りも味も◎です♪
火加減や規定の麺の茹で時間の違いにより、水が早くなくなってしまうことがあります。その際は、様子を見ながら適宜水を足し、アルデンテまで仕上げてください。調味料の量はお好みで増減してください。
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