ホームメイド果実酒：河内晩柑
とにかく明るい安松 @cook_40171781
和製グレープフルーツと言われる河内晩柑使って。レシピというより記録用。
このレシピの生い立ち
グレープフルーツで作りたかったが、輸入品の防黴剤やワックスが気になり、国産で何かないかと探していたところ河内晩柑と出会い、漬け込んでみました。
ホームメイド果実酒：河内晩柑
和製グレープフルーツと言われる河内晩柑使って。レシピというより記録用。
このレシピの生い立ち
グレープフルーツで作りたかったが、輸入品の防黴剤やワックスが気になり、国産で何かないかと探していたところ河内晩柑と出会い、漬け込んでみました。
作り方
- 1
河内晩柑は皮を剥き、ワタや筋をきれいに取り、2等分にしたり4等分にスライスしたりする。
- 2
風味付けに皮を入れる場合は、ぬるま湯で充分に洗い水分を拭き取る。
レモンは皮とワタを落とし、2等分にする。 - 3
果実酒びんは煮沸消毒し充分に乾燥、若しくは少量のホワイトリカーで洗浄する。
- 4
カットした果肉、果実皮、氷砂糖を投入し、ホワイトリカーを注ぐ。
- 5
冷暗所にて保存。時々でいいので匂いや味見して様子を見ます。
皮は1～2週間で引き上げ、3ヶ月頃から飲めるそうです。 -
- 6
漬け込み後1週間。
香りも色付きもあまり感じられない。
果肉試食で、酸味も甘味もいまひとつだったしな。写真左側。 -
- 7
漬け込み後１ヶ月。皮は2週間で引き上げてます。
遠くから夏の柑橘類らしい爽やかな香りがする。 -
コツ・ポイント
ワタは苦味の原因になるそうなので、出来るだけ綺麗に取り除いて下さい。
和製グレープフルーツという触れ込みですが、甘味も酸味も今一つに感じ、レモンを追加しています。
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