『卵黄生地』
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜます。5分程泡立て器でしっかりマヨネーズみたいになるまで混ぜます。

必ず次に先に米油を入れてしっかり乳化させるように混ぜます。蜂蜜 、牛乳を入れて混ぜます。バニラビーンズは種のみ入れてね。

ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜます。ふるいながら入れてもいいです。

『メレンゲ』よく冷えた卵白をボールに入れて混ぜます。卵白のこしが切れたら、グラニュー糖を入れて混ぜます。

絹のようなメレンゲになれば成功です。

卵黄生地の中にメレンゲを3回に分けて入れて混ぜます。ゴムベラでも泡立て器で混ぜてもいいです。

出来上がりの生地です

型に7～8分目のところまで入れます。型に生地を優しく流し入れて、台の上に1回落として、中の空気を抜きます。

180度に予熱したオーブンで10分焼きます。

焼き上がり、ふんわりしています。

焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。焼き上がりはふんわりしていますが、冷めたらへこみます。

完全に冷めたら菜箸で上に穴をあけます。

しっかり泡立ったら、しぼり袋に入れて、ケーキにちょっと突き刺して、ゆっくりと絞り入れます。

溶けない粉糖を茶こしでかけると綺麗に仕上がります。