桃は水洗いして、種に沿って包丁を１周入れて、切れ込みに沿って桃をねじり半分に割って、種をスプーンでそっとくり抜く。

鍋に桃を皮付きのまま並べ、水・グラニュー糖・レモン汁を入れて、中火で煮る。

同時に別の鍋にシロップ用の水・グラニュー糖・レモン汁を入れて火にかけ、シロップを作り、冷ましておく。

灰汁が出てきたら、こまめに取り除く。

灰汁が出なくなったら、桃がしっかりシロップに浸かるように、鍋サイズにカットしたクッキングシートを被せる。

桃の実が透き通り、皮が実離れしてきたら火を止め、そのまま冷ます。

完全に冷めたら、箸などで皮がつるんと取れるので、実を傷つけないように皮を取り除く。

⑧の瓶に桃の実をそっと移し、③のシロップを桃がしっかり浸るまで注ぎ入れて、しっかり蓋をして、冷蔵庫で保存して下さい。

⑧の瓶に茶漉しをセットして⑦の桃シロップを移し、蓋をして冷蔵庫で保存して下さい。お菓子作り・ジュース・お酒などにどうぞ♪

★炭酸割り★
桃シロップをグラスの1/3量と炭酸水を注いでみました。