紅芯大根と柿のサラダ
クックMNNBJG☆ @cook_40142965
紅芯大根の色が大根に移り、ピンク色になりました。秋らしく柿も少し入れて甘味をプラス。セロリの葉のグリーンも彩りを添えて。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の頂いたカブを切ってみたら、紅芯大根でした。柿(これも頂き物)も入っていたので、彩りがきれいなサラダを作ってみました。さっぱりしていて、カレーのお供なりました。
紅芯大根と柿のサラダ
紅芯大根の色が大根に移り、ピンク色になりました。秋らしく柿も少し入れて甘味をプラス。セロリの葉のグリーンも彩りを添えて。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の頂いたカブを切ってみたら、紅芯大根でした。柿(これも頂き物)も入っていたので、彩りがきれいなサラダを作ってみました。さっぱりしていて、カレーのお供なりました。
作り方
- 1
紅芯大根、大根は大きさにより、半月か銀杏薄切り。
セロリは４～５センチの長さに切って、出来るだけ細切り。葉は荒みじん切り -
- 2
柿は細い銀杏切りにしておく。(後で入れる)
(オレンジ色まな板で、見辛くすみません) -
- 3
野菜の総量の１～２%の塩をまぶして、水が出るまでしばらく置いておく。(セロリの葉は後で入れる)
- 4
野菜の水が出てきたら、出た分だけ捨てる。
- 5
３にレモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜる。
- 6
混ぜたところに、みじん切りのセロリの葉、切った柿を入れ、軽く混ぜて出来上がり。
- 7
野菜の水を出すのに最初に塩を使うので、胡椒、塩はお好みで。
コツ・ポイント
塩をして野菜の水を出しますが、あまりぎゅっと搾らないほうが、しゃきしゃき感があります。柿は甘いのが苦手な方は入れなくても良いと思います。
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