姐御さんちのシソ味噌
姐御っち @cook_40059384
我が家のシソ味噌は、夏の間はいつでも冷蔵庫にスタンバイしているほどの万能調味料＆常備菜です(^▽^)
このレシピの生い立ち
梅雨明けの頃になるとご近所さんから大量にシソを頂くので、このシソ味噌を作り置きするのが我が家の夏準備です(^▽^)
野菜は勿論、お肉にお魚、お野菜、豆腐に練り物、素麺など、なんにでも合う万能調味料＆常備材です(^▽^)
姐御さんちのシソ味噌
我が家のシソ味噌は、夏の間はいつでも冷蔵庫にスタンバイしているほどの万能調味料＆常備菜です(^▽^)
このレシピの生い立ち
梅雨明けの頃になるとご近所さんから大量にシソを頂くので、このシソ味噌を作り置きするのが我が家の夏準備です(^▽^)
野菜は勿論、お肉にお魚、お野菜、豆腐に練り物、素麺など、なんにでも合う万能調味料＆常備材です(^▽^)
作り方
- 1
シソは軽く洗ったあと、中央の葉脈(筋)を取って、柔らかい部分だけを手で細かくちぎってすり鉢へ入れます
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- 2
砂糖を味醂と酒で溶かしてから白味噌と混ぜておきます。
今回は麦みそを使いましたが米味噌でも◎ -
- 3
1によく混ぜた2を加えてすりこ木ですりつぶします。
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- 4
完全なペースト状までしなくても、写真の程度で大丈夫
これで完成です(^▽^) -
- 5
冷奴や竹輪などにつけて食べても美味しいし、薄切りの胡瓜と和えれば立派な一品にもなりますよ～♡
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コツ・ポイント
フードプロセッサーなどで作る時は、シソ全量を入れず、一部は手で細かくちぎっておき、最後に加えるとシソの食感や風味が際立ちます
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ナス揚げ浸しちょっとピリ辛♪常備菜にも ナス揚げ浸しちょっとピリ辛♪常備菜にも
夏の我が家の定番。夏の間は常に冷蔵庫に常備。つけだれは長ネギを足しながら何度か使えます。(2023内容更新しました)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20162442
