きくらげをたっぷりの水で戻し、揉み洗いしたら、固い部分を取り除き食べやすい大きさに切って、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にごま油と玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

しんなりしたらホタテを加えて軽く炒めます。

ほたての香りがあがったら、火を弱めて、鍋に直接、山芋をすりおろす。

水、きくらげ、鶏がらスープの素を加えて　中火で沸騰するまで温める。

沸騰したら火を弱めてホタテに火が通ったら豆乳を加えます。

軽く沸騰してきたら（ぽこぽこと泡が数個出来てきた位）火をとめて、塩で味を調整したら出来上がり。

こしょうやねぎ、クコの実、松の実、ごまなどをお好みでちらします。