大根を3cm厚さに切り、皮をむいてかくし包丁を入れます。鍋に大根がかぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。

沸騰したら弱火にして、ほんだしを入れ30分位ゆでます。竹串が通るくらいが目安です。

手鍋で豚ひき肉を炒めます。しいたけの粗みじんを入れ、☆の調味料を加えて味付けをします。

下茹でした大根を、フライパンで焼き色をつけます。お皿に盛り３の餡をかけます。万能ねぎをちらしてできあがり。