高野豆腐は、ぬるま湯に30分つけて戻し、横4等分に切り、崩れない程度に手でしっかりと軽く絞る。

高野豆腐を肉で巻く。
※最後に手できゅっと握るとまとまりやすいです。
茶こしなどで片栗粉を全体にまぶす。

熱したフライパンに油を入れ、肉の巻き終わりを下にして焼き始め、全体に焼き色をつける。

鍋に調味料を入れ、一煮立ちさせたところに、肉を平らに並べ、転がしながら弱火で4〜5分煮詰める。

器に盛り付け、青菜を添える。
好みでからしをつけて、いただきます。
七味や山椒も合います。