ふわしゅわ★スフレチーズケーキ
フォークを入れるとしゅわっと音がします♪ふわふわのスフレチーズケーキです！低温のオーブンで湯煎焼きで表面割れ知らず☆
このレシピの生い立ち
ブログ読者の方のリクエストで作りました。
ブログにてレシピリクエスト受付中です♪
ブログ記事http://marimocafe.exblog.jp/21445520/
ふわしゅわ★スフレチーズケーキ
フォークを入れるとしゅわっと音がします♪ふわふわのスフレチーズケーキです！低温のオーブンで湯煎焼きで表面割れ知らず☆
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作り方
- 1
（準備）
・型にオーブンペーパーを敷く
・★の牛乳とバターは合わせて小鍋で温める
・湯煎焼き用のお湯を沸かす -
- 2
ボウルにクリームチーズを入れ柔らかく練る。卵黄をひとつずつ加え、都度泡立て器で均一になるまで混ぜる。
- 3
コーンスターチをふるい入れ、均一になるまで混ぜる。
※ボウルの底を湯煎にかけ、これくらい柔らかくしておく。 -
- 4
★の牛乳とバターを小鍋で沸騰直前まで温め、3に注ぎ、均一になるまで混ぜる。
-
- 5
別のボウルに卵白と、グラニュー糖をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立て始める。
-
- 6
グラニュー糖を４回に分けて入れながらハンドミキサーの低速で泡立てる。
※つやがあり、ゆるめのメレンゲにする。 -
- 7
４のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器で均一になるまでぐるぐる混ぜる。
-
- 8
残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
-
- 9
さらりとした生地ができたら、ＯＫ。
-
- 10
オーブンペーパーを敷いた型に流す。天板に１～２センチのお湯をはり、型を置く。150℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
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- 11
型を揺するとふるえるくらいで、ＯＫ。網の上で型のまま冷ます。徐々にしぼんでいきます。
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- 12
冷めて固くなったら型から出し、表面にアプリコットジャムを刷毛で塗ったら完成。
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- 13
ふわしゅわ～♪
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- 14
コツ・ポイント
メレンゲを合わせる前の生地が温かいことがポイントです。
あとは、メレンゲを固く立てすぎなければ割れずに仕上がります！
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