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生乳の殺菌方法

ぷりんこっこ
ぷりんこっこ @cook_40152840

生乳は殺菌してから使うなり飲むなりしましょう
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生乳を殺菌してプリン作りに利用してました

生乳の殺菌方法

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材料

  1. 生乳 殺菌したい分

作り方

  1. 1

    生乳を鍋に入れる

  2. 2

    生乳を混ぜながら温度を計る

  3. 3

    75℃で15秒/60℃で30分殺菌する。
    ※温度を計れない場合は沸騰しない程度の温度(弱火～中火)で30分殺菌する。

  4. 4

    冷やす場合には、氷水を張ったボウルに鍋を置き、生乳を静かに混ぜてください

コツ・ポイント

絶対に沸騰させない！
沸騰させると不味くなります。
あと、鍋に入れる前に生乳を静かに振って沈殿物を溶かすと良いです。
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