白瓜を良く洗い、ピーラーなどで皮をむきます。縦に2つに切り、スプーンで種を取ります。

容器に②を入れて、合わせ酢も入れてよく混ぜます。炒りごまも入れて混ぜ、器に盛りつけます。

【煮物】①のウリを、厚めに切ります。タッパーに入れ、麺つゆ・酒・味醂も入れてよく混ぜ、レンジで約１５分チンします。

【和え物】薄切りのウリの塩もみの上に、千切りした大葉、炒りごまを振り、赤紫蘇梅酢で漬けた茗荷の粗みじん切りをのせます。