鶏肉はそぎ切りにして、大体8当分にする。だし醤油を回して軽く揉み込み15分ほど漬け込んでおく。

アボカドは、3cm位の長さで薄切りにする。

マスタードマヨを作る。★を全部合わせて混ぜる。みかん果汁がなければ、オレンジジュースで代用可。

❷のアボカドを❸に入れ和えておく。

鶏肉に小麦粉をまぶし余分な粉を落とす。

熱したフライパンにサラダ油を敷き、鶏肉を両面カリカリになるまで中火で焼く。

ご飯を器によそう。その上に、❹を乗せ、さらに上に❻を乗せる。刻み海苔を散らして出来上がり。