酸黃瓜的做法非常多種，這裡使用的是醋酸法，好操作不易失敗，且保存得宜，冷藏可以放置1年。這樣的黃瓜，適合用在西式料理，尤其是夏天的餐點，最常被拿來做醬汁材料，加在三明治、漢堡、拌鮪魚餡，搭配炸物/烤物/肉類食物也超搭的，是一個很實用的配菜及佐料。不同品種的黃瓜皆可以使用，建議選用新鮮籽少的，做出來的口感比較好。#好料日記

西式的醃酸黃瓜，全家大小都很喜歡吃，拿來夾在麵包、三明治、漢堡裡都非常可口，切成丁加在美乃滋中，就變身成美味的塔塔醬，搭配各式烤肉、烤魚料理，都十分對味。可是進口的酸黃瓜很貴呢，不如自己動手做，美味又健康。https://www.facebook.com/mitamuracafe

收到長輩自種的有機小黃瓜，拿來做成西式的醃酸黃瓜，夾在麵包、三明治或漢堡裡都非常可口好吃！

記得以前不怎麼喜歡漢堡裡面的酸黃瓜可是不知道為了什麼，最近突然想念起那個味道想自己醃漬酸黃瓜，然後做個有著特別味道的漢堡給孩子吃所以，參考了幾個作法之後就開始備料開工了其實，一點也不困難耶！！！訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31442458

           小黃瓜能消暑解熱，生津止渴，           降火解毒及降低膽固醇的效益，        為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。               當自給自足又產量過剩時，         最好的方式就是學學傳統的做法        ~~~未來日美好的回憶，做些儲糧。訣竅提示製作過程決不可沾到油氣。若醃漬汁無法蓋過小黃瓜可增加醃漬汁份量,但香料不宜增加過多。

馬鈴薯瓜片蛋沙拉是我家很常出現的早餐之ㄧ，全家都非常喜歡，朋友也很愛。我家寶貝喜歡彼得兔，所以他某天的早餐，除了幫他用兔子杯裝豆漿，兔子盤裝圓吐司沙拉，另外還用小黃瓜長薄片做成一對兔子耳朵 ，寶貝超開心的:)訣竅提示1.小黃瓜先加少許鹽醃10分鐘擠出水，不僅鮮脆，更可避免最後拌入後出水影響口感2.要煮白煮蛋雞蛋如果是從冰箱取出必須先回溫洗淨，然後冷水就放入湯鍋中開始煮，滾後中小火煮約10分鐘蛋黃可全熟，取出沖冷水降溫就很好撥殼3.小黃瓜用一般削皮刀就可削成薄片食後感想馬鈴薯瓜片蛋沙拉是我家很常出現的早餐菜色之ㄧ，全家都非常喜歡，朋友也很愛。我家寶貝喜歡彼得兔，所以他某天的早餐，除了幫他用兔子杯裝豆漿，兔子盤裝圓吐司沙拉，另外還用小黃瓜長薄片做成一對兔子耳朵 ，寶貝超開心的:)

#我選擇煮飯 中西合璧、我用櫻花蝦炒飯蓋上起司🧀️來試吃自己第一次醃製的酸黃瓜。口感很脆很酸很好吃😋📝時程紀錄：隔天、小黃瓜變胖😜。再隔天、進冰箱。再5-9天、就可以吃了。網上說、可以用蘭姆酒、米酒，白萄酒。網上說、可以保存半年。網上說、湯汁可以重複使用。我說、我會拿來做菜「酸黃瓜莎莎醬の龍膽石斑魚」⋯為我的石斑魚料理再添一個新口味。

★ Bruce Cockburn - In The Falling DarkWith English recipe below🌱 快速醃酸黃瓜，拿來搭配鮭魚或漢堡內的漢堡或三明治都很對味，也可以或當配菜或點心，甚至是調酒用都很適合喔。酸黃瓜做起來可以放室溫陰涼的櫥櫃內保存，一個星期入味後即可食用，大約可以保存三個月，開罐後一定要冰箱保存。🌱 This recipe for Dill-Marinated Cucumber (crunchy) is a crunchy and easy pickle to add a Swedish touch to your meals. Perfect with salmon, beef, in sandwiches or as a side, nothing like the fresh homemade delicacy we used to enjoy from we buy in the grocery store.🌱 Washed and dried cucumbers, and cut into half. Combine the water, vinegar, salt and stirred until the salt is mostly dissolved. In a large clean jar, add the red chili pepper flakes and dill and garlic, then push the cucumbers tight and covered with the liquid. Let it soak in boiling hot water for five minutes, and chilled in the room temperature for at least 6 days before eating.List of Ingredients:for 1 jar 5-6 pcs of fresh cucumbers (washed and dried)3 cups of water3 tbsp of salt (for each cup of water you need 1 tbsp of salt)4-5 cloves of garlic2 tbsp of dried dill (fresh are better)1 tbsp red chili pepper flakes1 cup of white vinegar (each jar should be filled up to 1/3 with white vinegar)#酸黃瓜 #醃酸黃瓜 #香料醃酸黃瓜 #30分鐘醃酸黃瓜 #快速醃酸黃瓜 #蒔蘿 #三明治 #漢堡 #家庭手作 #金廚獎 #homemade #dill #onedaypickle #cucumberpickle #pickledcucumber#onedaypickledcucumber #rockkitchen

來一份涼涼的、黃澄澄的南瓜鹹蛋沙拉，開胃又下飯。除了有濃濃南瓜味，還有沙沙的鹹蛋黃口感，淡淡的香菜香，甜甜的美奶滋…。是道別具風味的開胃小菜。也可以吐司、饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉來食用。南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能…。也可以抹土司或是饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉。訣竅提示南瓜的品種有很多,為了保守起見，我建議南瓜用烤的；因為用烤的，南瓜含水量會因此蒸發掉許多，甜度也增高；作成沙拉好操作也不會水水的，口感棒！東昇南瓜、栗子南瓜最適合。除了香菜還可以換成小黃瓜,但是小黃瓜含水量高，吃多少再加，不宜放太久，小黃瓜切小一點切細一點，輕輕擠出多餘的水份後再拌在一塊。食後感想來一份涼涼的、黃澄澄的南瓜鹹蛋沙拉，開胃又下飯。除了有濃濃南瓜味，還有沙沙的鹹蛋黃口感，淡淡的香菜香，甜甜的美奶滋…。是道別具風味的開胃小菜。也可以吐司、饅頭夾南瓜鹹蛋沙拉來食用。

最近的大雨,菜價直直颷,綠葉菜又不能久放,只有根莖類可以多買,就用小黃瓜和雞蛋來做道清爽又脆口的沙拉,要單吃或配上土司麵包都可以。

歐美常見的醃菜類型，媽媽眼中隱藏在速食裡的健康大敵。§ 如果找的到手指大小的小黃瓜，直接整條下去醃，比較好看。另外盡量選籽少、水分少、結實的品種，口感比較好。§ 一般來說是用鮮蒔蘿小枝，或者蒔蘿籽，但手邊只有乾蒔蘿葉，所以用它代替。§ 罐子須完全清潔，洗去油脂後，再煮過，最後完全乾燥。§ 再加熱的步驟，如若醃汁溫熱，要不要進行就見仁見智。加熱入味快，但口感稍軟，醋味降低。#全球烹飪

過年吃得多，來一份清爽一點又沒澱粉的沙拉，團圓吃飯時，一人拿一份，很方便分享，酪梨的營養和順滑的口感，小黃瓜的清爽，配上雞蛋有飽足感，柚香沙拉醬，增添風味，讓美乃滋吃起來不會那麼膩