蝦仁烘蛋 - {家常經典}

蝦仁烘蛋不僅可以吃到雞蛋與蝦仁的香氣，也因為高溫的烹調方式讓蛋液整個蓬鬆起來，就是這樣的特色讓它成為許多餐廳裡的不敗料理。 
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訣竅提示

1. 加入少許的太白粉可以增加烘蛋的蓬鬆程度。 
2. 將蛋液固定從鍋子的中心下鍋這樣煎出來的烘蛋才會漂亮。 
3. 翻面後適時的添加熱油可以讓烘蛋受熱、蓬鬆的效果更好。 
4. 雞蛋是很會吸油的食材，如果要做出蓬鬆又美味的烘蛋，油的份量一定不能過少喔。