雞肉凱薩沙拉(清爽醬汁+水嫩食材版)
做一份主餐式沙拉
一定比一般蔬果沙拉簡單拌拌來的步驟程序多些
但耐些性子，就能吃到美味料理
這份雞肉凱薩沙拉的醬運用了優格、去除了蛋，增添清爽
但不失原來凱薩醬的特殊風味
而雞肉部份則運用Justine常使用的水嫩雞肉法
多花個步驟讓容易乾柴的雞胸肉馬上水噹噹^。^
訣竅提示
歡迎瀏覽：https://www.facebook.com/Justine.room2013
雞肉凱薩沙拉(清爽醬汁+水嫩食材版)
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一定比一般蔬果沙拉簡單拌拌來的步驟程序多些
但耐些性子，就能吃到美味料理
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但不失原來凱薩醬的特殊風味
而雞肉部份則運用Justine常使用的水嫩雞肉法
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料理步驟
- 1
★附註及食材替換參考： 帕米桑起司(Parmesan Cheese現磨或罐裝均可)， 喜歡麵包(新、舊都可，這邊用自製全麥麵包)， 油漬番茄橄欖油(或一般橄欖油)， 油漬番茄(或新鮮番茄)， 伍斯特醋(Worcestershire sauce)， 白酒(或米酒)， 塗抹雞肉辛香料（自己喜歡就好）
- 2
羅蔓生菜、洗淨、瀝乾、切段， 麵包切塊烤箱125度烤10分鐘至香脆。
- 3
蒜、鯷魚切末，Parmesan Cheese磨粉末、檸檬磨皮末取汁 與其它優格凱薩醬材料攪拌均勻備用。 ▲檸檬汁建議視個人口味慢慢加！
- 4
備一平盤放入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒 及乾辣椒中的籽混勻， ▲完全不吃辣就留匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒就好！
- 5
滾沸一鍋水、加入適量白酒、熄火！！ 放入雞胸肉浸泡至表面泛白但隱約可見內部的生肉色， 撈起、拭去表面水份(時間約2~3分鐘，視雞胸肉大小)
- 6
雞胸肉表面塗抹橄欖油至1的粉料盤中均勻沾裹， 起鍋入少許橄欖油香煎雞胸肉至上色、肉熟 (乾辣椒的外皮可一起入鍋煎增香)， 取出靜置一會後斜切厚片。
- 7
將羅蔓生菜拌入優格凱薩醬、灑上麵包塊、油漬番茄、 排上厚切雞胸肉，再灑些Parmesan Cheese粉在所有食材上，
- 8
開動享受水嫩的雞肉！
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