巧克力熔岩蛋糕
和老爺的結婚週年，決定來烤個蛋糕慶祝。
但是阿桂是個新手媽咪，顧小孩都來不及了，哪有時間半天變出個蛋糕？
所以，我的一週年蛋糕必須要快、狠、準！
於是，上網找到了這個艾立夏的岩漿巧克力蛋糕食譜。
這個蛋糕看來驚人，說穿了就是個沒烤熟的蛋糕...
先把巧克力麵糊冷藏，再以高溫烘烤至表皮熟，內裡生。
只要巧克力品質好，怎麼做都好吃。
作法簡單到不行，只要會攪拌的人都會做！
從原料秤重到拌好麵糊不到十分鐘，懶人蛋糕的極致啊！！！
訣竅提示
＊也可以用金屬圈模或是活動金屬模，但是記得模內要抹固態奶油才好脫模。
＊烤溫請視模型大小調整。
＊麵糊倒下去要夠深（也就是模型不能過大），這樣中央的巧克力麵糊才不會因為過薄而太快烤熟。
＊更多圖文請參考 http://akuiskitchen.weebly.com/9/post/2013/12/-chocolate-lava-cake.html
食後感想
想給心愛的他/她一個驚喜，這大概是最適合的蛋糕了。
花個幾分鐘把麵糊調好，
然後若無其事地把麵糊“藏”在冰箱的角落裡。
吃飯的時候偷偷打開烤箱預熱，
約莫十分鐘後飯後甜點就好了！
用湯匙一挖，令人心醉的巧克力汨汨地流出來...
輕輕一抿，還有淡淡的咖啡酒香，
是屬於成人口味的濃郁幸福...^^
巧克力熔岩蛋糕
和老爺的結婚週年，決定來烤個蛋糕慶祝。
但是阿桂是個新手媽咪，顧小孩都來不及了，哪有時間半天變出個蛋糕？
所以，我的一週年蛋糕必須要快、狠、準！
於是，上網找到了這個艾立夏的岩漿巧克力蛋糕食譜。
這個蛋糕看來驚人，說穿了就是個沒烤熟的蛋糕...
先把巧克力麵糊冷藏，再以高溫烘烤至表皮熟，內裡生。
只要巧克力品質好，怎麼做都好吃。
作法簡單到不行，只要會攪拌的人都會做！
從原料秤重到拌好麵糊不到十分鐘，懶人蛋糕的極致啊！！！
訣竅提示
＊也可以用金屬圈模或是活動金屬模，但是記得模內要抹固態奶油才好脫模。
＊烤溫請視模型大小調整。
＊麵糊倒下去要夠深（也就是模型不能過大），這樣中央的巧克力麵糊才不會因為過薄而太快烤熟。
＊更多圖文請參考 http://akuiskitchen.weebly.com/9/post/2013/12/-chocolate-lava-cake.html
食後感想
想給心愛的他/她一個驚喜，這大概是最適合的蛋糕了。
花個幾分鐘把麵糊調好，
然後若無其事地把麵糊“藏”在冰箱的角落裡。
吃飯的時候偷偷打開烤箱預熱，
約莫十分鐘後飯後甜點就好了！
用湯匙一挖，令人心醉的巧克力汨汨地流出來...
輕輕一抿，還有淡淡的咖啡酒香，
是屬於成人口味的濃郁幸福...^^
料理步驟
- 1
1. 原料。奶油軟化切小塊。
- 2
2. 材料ａ隔水加熱。小鍋倒些水中火加熱。上面放一個比較大的鋼盆（或玻璃盆），水千萬不要碰到盆底，也不要濺到盆內。
- 3
3. 像這樣。混合好後，離火靜置備用。
- 4
4. 材料ｂ攪拌均勻。
- 5
5. 倒入稍涼的巧克力奶油糊中。
- 6
6. 會比較難攪，就當練手臂好了。
- 7
7. 再篩入材料ｃ。
- 8
8. 用力攪到有點濃稠（練手臂好時機！）
- 9
9. 倒入模型中。
- 10
10. 放冰箱冷藏至少20分鐘。
- 11
11. 烤箱攝氏200度/華氏400度烤8~12分鐘。8分鐘後開始每兩分鐘確認一次，晃動模型的時候，如果周圍和蛋糕表面不動，蛋糕內部晃動就可以了。
- 12
12. 灑糖粉裝飾。
相似食譜
-
超簡單氣炸爆漿巧克力蛋糕 超簡單氣炸爆漿巧克力蛋糕
為了前幾天的情人節給另一半驚喜第一次用氣炸鍋烤蛋糕同時用烤箱烤一個做對比實驗成果發現：烤箱出來的蛋糕中間有點小凹下去，不過邊邊有熔岩脆裂的感覺(首圖為烤箱作品)；而氣炸蛋糕(內文皆為氣炸作品)各角落360度長相一致，美麗極了！真的會爆漿，上面搭配香草冰淇淋再灑點純可可粉，好好吃！整個室內充滿巧克力的香味～訣竅提示1.奶油切小塊較好融化2.在第二步驟加入溶化的巧克力漿後用打蛋器拌勻3.蛋糕氣炸後會膨脹高出模具，因此不能太滿食後感想實品比圖片更爆漿!!!!湯匙一挖下去整個流出來~~~~而且不會太甜不愛吃甜點的另一半大呼:如果這有賣，我每天都想去買!!! 不過建議當日食用完畢，另一顆放冷藏後加熱就沒有爆漿了...(不知為何? 如果做太多量可以倒入模具中放入［冷凍］，要吃時再拿出來退冰烤想開party的話也可以去買鋁箔的小烤模，容量比較小可以分比較多份~吃完又不用清理XD >///< 希望各位試做看看喜不喜歡
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半熔岩巧克力蛋糕 半熔岩巧克力蛋糕
因為鄰居給了一大盒兩包的松露巧克力，但家裡只有我一個人會吃巧克力，是說根本吃不完的阿!!所以為了快速消耗松露巧克力，這樣的蛋糕就誕生溜~做法非常簡單，小烤箱也沒問題!間單又華麗的午後甜點!!訣竅提示步驟1>將巧克力與奶油切碎隔水加熱，偷懶法是微波爐請按1~2分鐘。同時烤箱預熱攝氏220度。步驟2>將巧克力油漿拌勻後，加入糖粉和一小小小搓鹽，拌勻，加入蛋與蛋黃，拌勻；最後將麵粉篩入巧克力漿，拌勻。步驟3>模具抹油(不脫殼就不用囉!!!)倒入麵糊，約八分滿。步驟4>放入烤箱，一樣220度，約8~10分鐘。完成!!!!!!!!!!!!!!!!!!1.熔岩的關鍵在於內部麵糊還沒有熟但外殼熟了，所以烤箱的時間控制很重要!很重要!很重要!如果整個烤熟了，還是可以吃，但就是一般的巧克力蛋糕罷了，建議如果要熔岩多一點有兩個方法:方法A:麵糊加10ml的牛奶，讓麵糊更液態。方法B:烤箱設定溫度高一點，但考的時間短一點，讓外殼快速熟成，但內部還很軟糊~2.昨天在網路上在看前輩們的做法時，看到如果沒有模具時，可以拿可以烤的免洗紙杯，把杯子高度減成7~8CM就可以當考模了~食後感想這要熱熱的才好吃喔~加球香草冰淇淋也不錯呢!!話說這是半熔岩，Why~??前輩們的食譜真熔岩巧克力蛋糕的蛋糕體和熔岩是分開做的，比較麻煩，但好處是烤好後不用加熱就有熔岩了~~~下次挑戰看看溜~
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外表很犯規的巧克力熔岩蛋糕其實一點也不難做，預先拌好巧克力糊，想吃的時候只要送進平底鍋或烤箱10~15，就有爆漿口感的蛋糕可以吃囉!!訣竅提示貼心小提醒：❤ 一如往常~這裡寫上烤箱的做法: 烤箱以200度預熱接著烤10~12分鐘後取出放涼10分鐘即可❤ 想要用它當招待客人小點心，也可以將食材的份量以倍數增加呦
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只需要攪拌的超簡單食譜，根據這個配方做不太會失敗，另外因為粉類成分較少放在冰箱內儲存也不怕乾硬，要吃的時候再拿出來微波20秒加上香草冰淇淋（本次使用哈根達斯的夏威夷豆冰淇淋），就是冰火巧克力軟心蛋糕了。巧克力部分使用一般烘焙坊能買到的苦甜巧克力比較不膩，若是不同的巧克力如牛奶巧克力等，砂糖部分就需要做調整，因為需要做出熔岩感所以不建議以可可粉代替，而配方的可可粉是為了增添蛋糕香氣，若真的沒買到可以省略。另外可根據烤的時間不同決定內部的熔岩程度，喜歡蛋糕體多一點的人就延長5-10分鐘，但建議不要延長太久讓整個蛋糕都成為蛋糕體而失去了熔岩食譜的意義。#金廚獎
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份量:杯子蛋糕10個歡迎參觀我的FB~夏綠蒂蛋糕https://www.facebook.com/pages/%E5%A4%8F%E7%B6%A0%E8%92%82%E8%9B%8B%E7%B3%95-Charlotte-Cakes/511623102259309?ref=hl訣竅提示1.為了烤好後蛋糕呈現鼓起的狀態比較好看,所以麵糊裝至9分滿.2.我使用的是片狀巧克力,因此撥成小塊就可填入麵糊中,如果買的是大塊的巧克力就要切成小塊, 用鈕扣巧克力的話就可以直接填入麵糊中.3.配方使用的是可可含量60%的巧克力,可依自己的喜好做變換.食後感想這個杯子蛋糕要熱熱的比較好吃,回烤方式:170度烤8-10分鐘即可.
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