作り方
- 1
塩分1〜1.5%のお湯を沸騰させ、パスタを硬めに茹でる(水1L に塩10〜15g)
- 2
具材は切っておく
- 3
にんにくを包丁の側面で潰す
- 4
にんにくをフライパンに入れ、そこにオリーブオイルをかけ、弱火で焦げないようにじっくり煮る
- 5
(玉ねぎや長ねぎを入れる場合はここで加えて、塩を一振りする)
- 6
タネを取った鷹の爪を加え、火の通りにくい具材から順に加えて中火で炒める
- 7
パスタの茹で汁をオリーブオイルと等量入れなじませる
(茹で汁が沸騰して塩分濃度が高い場合は、水で調整する) - 8
茹でたパスタをフライパンに入れ、手早くソースを絡める
- 9
お皿に盛って完成！
コツ・ポイント
＊和風にする場合
醤油orめんつゆ 大さじ1、バター10g、柚子胡椒などをお好みで加えると美味しいです
・にんにくは焦げないように！焦げそうなら一度取り出して具材を炒めてもOK
・茹で汁を加える時は、塩分が濃すぎないように味見しながら
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