在家裡也能夠自己煮出好吃的豬腳喔!!訣竅提示我的習慣是會炒豬腳~如果是比較肥的話，油比較多也可以撈起來這樣煨煮出來的豬腳才不會太油食後感想喜歡吃有點咬勁!煨煮時間可以短一點喔 

久久我家小傢伙們或是老爺會囔囔吵著吃這古早味-香Q滷豬腳!!的確啦～再悶滷過程氣味實在迷人極了...只不過比較耗時間就是了,我通常喜歡用陶鍋小火悶煮個1個多小時....遵循外婆及媽媽的古法..川燙去腥後炒香食材加進醬油及紅冰糖把醬油香氣燒煮出來再小火燉煮,就覺得滷出來的豬腳口感Q度剛好,而醬油在陶鍋中高溫小火滾煮時散發出來的香氣也特別甘特別香喔!訣竅提示PS:醬油,冰糖的比例可依喜好稍微調整....畢竟每家醬油的鹹度不一! 而如果不嫌麻煩的話....豬腳是可以過油的...色澤及Q度會比較好不過家常菜我都只做川燙就好～不需太麻煩! 而我習慣用陶鍋滷....陶鍋溫度會比較高所以大約是滷1個半小時....滷一個小時後就可以試試看是不是自己喜歡的口感喔!Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團 https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

一味醬汁魯~香噴噴!豬腱肉保有嚼勁又不油膩，利用滷汁拿來拌麵加點蔥花，也很美味喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/297訣竅提示1. 可以用叉子將豬腱肉略戳，更易入味。也可以加入番茄更有不同風味!2. 調味可依個人喜好增減！食後感想一味醬汁魯~香噴噴!豬腱肉保有嚼勁又不油膩，利用滷汁拿來拌麵加點蔥花，也很美味喔!

平日最常滷的肉類料理不外乎是肉燥、切塊豬肉、雞肉…等，想來一次特別的~~ 嘗試"滷豬腳"頭一次到肉攤買"一隻豬腳"，好特別啊，攤販還問我: 「小姐妳要前腳還是後腳？」 啊？！太專業了，我只回答: 「比較好吃的那一部份。」一隻前腳200大洋，比我想像中的豬腳價格便宜許多…  訣竅提示可放入少許辣椒增加口感  (但小孩子不敢吃辣作罷)盛起豬腳後，上面可鋪一些香菜，會非常yammy ~~~食後感想原來我也可以滷豬腳，真是第一次就上手，好嗨啊！！！

豬尾巴和豬腳的口感差不多, 軟嫩Q彈富膠質 , 加入黑糖薑片滷出來的香氣, 更是讓人多扒了二碗飯呢∼🎵

又遇到閏9月.長輩說~嫁出去女兒要煮豬腳給娘家媽媽吃添壽所以~今天做了這味.來自媽媽的烹調方式.所以有媽媽的味道...也順便滷了一道魯味.一舉兩得~訣竅提示豬腳我有用電鍋多煮過一次.因為澤門牙還沒長出來.所以故意再煮一杯水.讓豬腳更軟爛.小孩比較好入口喔!

話說已經想要做這道菜很久很久，但每每跟老爺提起，他老人家開餐廳的經驗就是跟我說：大腸很難處理喔！大腸很難處理喔！很難處理喔喔喔！！！所以我也就常常想了想又作罷，但實在凹不過自己想要來做出個讓他歡天喜地配小米粥的小菜，立馬就上網查了起來，看了幾個食譜，覺得還OK，只是大家都說有腥味，一定要戴手套，不然最後做完可能連一口都吃不下去 =_____="訣竅提示老爺特地提醒我，以前他們餐廳都是用滷大腸的滷汁來滷其他小菜，會非常好吃~~~~ 所以就順便帶了幾塊他愛吃的豆干豆皮回來啦！食後感想基本上滷大腸頭沒有什麼撇步，就是要有耐心有毅力，清洗乾淨，然後用LC鍋小火慢燉~~~今天我燉的五條大腸頭，幫老爺帶完一小部分的便當菜後，全被我們清光！超級超級軟爛好吃，而且在燉到一個多小時時，我把大腸切片後再放回鍋裡燉，還另外加上了老爺愛吃的豆干，之後再燉個40分鐘就差不多啦~~~晚餐吃小米粥配大腸頭，兩個人完全是撐死的狀態！哈哈

好吃又富含膠質的花生豬腳想要煮到軟爛往往都要花上許多的時間，今天我們利用Lagostina樂鍋史蒂娜的快鍋，要跟大家分享如何簡單兩三下就可以煮出柔軟卻又Q彈的豬腳，快點跟著我們的腳步一起往下看吧。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 如果喜歡糖色比較明顯的人可以先將冰糖炒成焦糖色後在加進鍋中。 

我很難得滷肉的，這次滷了豬尾，順便做了豬肉凍。上了漂亮的醬色及醬味，用電鍋燉煮，軟爛入味，不油膩，膠質多。油脂刮掉，豬肉凍清爽美味，QQQ，讓你健康又美麗。食後感想上了漂亮的醬色及醬味，用電鍋燉煮，軟爛入味，不油膩，膠質多。油脂刮掉，豬肉凍清爽美味，QQQ，讓你健康又美麗。

八角，桂皮，花椒都是我喜歡的香料所以才會想做這道菜，另一方面家人也比較少吃海鮮。這道滷豬腱實在太好吃，使我的食譜增加了一道美味的菜搖

在日本要吃到豬腳，還真是不簡單呢！超市很少賣，也很貴。好不容易讓我在上野，看到豬腳，馬上買回來滷了，晚上小孩馬上啃光光，很是有成就感呢！訣竅提示我偶而會偷吃步，用快鍋滷，快又方便。步驟是一樣的喔！

從小到大吃的豬腳都是滷的油亮油亮，直到做月子吃到白豬腳，真的是無法入口到憂鬱症..所以對白豬腳一直都有排斥的心理。上星期看到QQ廚房裡的美麗廚師分享白豬腳多種吃法，卻讓我感覺好想嚐一口，所以今天自己動手做做看，利用鮮蔬食材搭配燉滷去腥增加鮮甜味，只要料理得宜，白豬腳也可以好好吃喔!訣竅提示剛好手邊有顆番茄，所以加入燉滷，也可以加入蘋果增加果香味!特製香料【鹽焗雞香料】，其實是Q媽燉滷最愛家的調味料，這裡有賣喔!http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=1022170&Area=search&mdiv=403&keyword=%E9%A6%99%E6%96%99