豬腳佐蒜味麵線
王布丁的平底鍋懶人廚房 @cook_6828909
滷的軟爛的豬腳搭配蒜香撲鼻的麵線讓人一口接一口〜〜豬腳的膠質黏滿嘴真的好幸福阿〜〜拿來宴客也很體面唷！
食後感想
此豬腳走的是甜鹹軟爛入口即化的路線
豬腳佐蒜味麵線
滷的軟爛的豬腳搭配蒜香撲鼻的麵線讓人一口接一口〜〜豬腳的膠質黏滿嘴真的好幸福阿〜〜拿來宴客也很體面唷！
食後感想
此豬腳走的是甜鹹軟爛入口即化的路線
料理步驟
- 1
接下來蒜香麵線取滷汁上的油1大匙爆香蒜末
- 2
1因滷汁味道和豬腳一樣會吃的很膩，所以我嗆入2小匙醬油調整味道和添加香氣，後倒入滷汁煮滾即完成拌麵線汁（加醬油時需注意買來的麵線鹹度唷）
- 3
滾水煮麵線至熟和醬汁拌勻即可
- 4
麵線與醬汁攪勻後可去除多於醬汁，撒些蔥花即可
- 5
到糖融，中間不要攪，會反砂
- 6
糖融下豬腳，使其表面上色，後倒回爆香料，嗆入醬油，酒，放八角花椒五香粉白胡椒粉，加入調味糖3〜4大匙（糖量依醬油鹹度和個人口味調整），加入水煮到滾
- 7
燉鍋底部排好青蔥和辣椒
- 8
排入豬腳
- 9
倒入滷汁，大火煮滾加蓋轉最小火，煮70分鐘關火放涼，後續再開火煮滾續小火煮10分鐘放涼（我放到隔天）
- 10
上桌前取約0.5杯滷汁放入豬腳復熱，然後大火收汁使色澤更好看
- 11
收汁後即可
- 12
爆香料盛出，如果鍋中油剩太少可再加2小匙油，放入砂糖2大匙炒糖色
- 13
鍋中放2小匙油依序炒香薑片，紅蔥頭，蔥白，蒜頭
- 14
到豬腳呈現這個狀態在鍋中倒入水泡一下豬腳（鍋子很燙倒入水要小心），浸水後皮會變軟將豬腳取出拿刀子刮一下，焦黑處也能刮除，刮好後冷水沖乾淨
- 15
先將豬腳去毛，平時我都用瓦斯爐直接燒但本次太巨大，所以放在乾鍋中乾燒
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
因為我愛吃又懶的等，所以一直在做快速入味和用平底鍋快速煮的實驗，因為本身不喜歡吃太油，所以有一部分的菜是因為這樣製造出來的〜〜至於會開始寫食譜是因為有些甜點配方自己做完很滿意，但下次要做又會忘記，所以就決定寫起來自己也可以看(￣▽￣)
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