くぼみにドライイーストを入れ、少しずつ牛乳を加え、溶かしながら周りの粉と合わせていく。

まとまったらバターを加えて混ぜこみ、台に叩きつけるように捏ねる。

ツヤが出てまとまります。

❁キャラメルバナナ
胡桃を150℃のオーブンで10分ローストし、軽く刻んでおく。

小鍋にグラニュー糖をいれ、キャラメル色になるまで加熱する。

バナナに火がはいってなじんできたら胡桃、シナモンを加えてまぜる。

ボウルに移し、冷ましておく。

フィンガーチェック

パンチし、約25cmに伸ばし濡れ布巾をかけて20分発酵させる。

28×30cmに麺棒でのばす。

キャラメルバナナをまんべんなくのせ、手前から巻いていく。閉じ目に水を軽くつけてしっかりくっつける。

アルミカップにとり、断面を軽く押さえて形を整える。
35℃で40分発酵させる。