高タンパク 低カロリー 塩麹 鶏胸肉ハム
発酵セレクト @hakkou_select
発酵食品は最高
塩麹を塗るだけ茹でるだけ♪トレーニング、ダイエットされてる方必見！
高タンパク、低カロリーで美味しい！
このレシピの生い立ち
「減量中でも楽しく美味しく♪」
トレーニングで減量中の方
ダイエットしている方へも
お勧めしたくて作りました。
サラダやラーメンの付け合わせにも色々アレンジができます
高タンパク 低カロリー 塩麹 鶏胸肉ハム
発酵食品は最高
塩麹を塗るだけ茹でるだけ♪トレーニング、ダイエットされてる方必見！
高タンパク、低カロリーで美味しい！
このレシピの生い立ち
「減量中でも楽しく美味しく♪」
トレーニングで減量中の方
ダイエットしている方へも
お勧めしたくて作りました。
サラダやラーメンの付け合わせにも色々アレンジができます
作り方
- 1
鶏むね肉の皮をはぐ。
私は、はいだ鶏皮はスープの出汁に活用してます。
- 2
鶏むね肉の厚みを一定にし、火の通りを均一にするため、
中央に切り込みを入れ、
さらに両サイドにも切り込みを入れる。 -
- 3
厚さを均一にした鶏むね肉全体に、塩麹を塗り込む
-
- 4
[3]を巻いて、サランラップで肉が広がらないようにしっかり巻く。ラップを長めに切って、両端を結ぶと広がりませんよ。
-
- 5
[4]がきちんと入る大きさの鍋に、鶏肉が浮く程度たっぷりの水を沸騰させ、[5]に[4]を入れ、20~25分茹でる。
- 6
お湯表面に浮いて出ている肉部分が茹でにくいので、
途中上下ひっくり返して均等に火を入れるようにする。 - 7
20~25分茹で上がったら、人肌にお湯がなるまでそのまま放置。
その後取り出し、粗熱をとって冷蔵庫へ一晩置いて完成 -
- 8
コツ・ポイント
塩麹の酵素で鶏肉のタンパク質が分解され、しっとり柔らかジューシーな鶏むね肉のハムが出来上がります♪
1週間程度で食べきってください
できれば、不必要な添加物や清酒などで発酵止めをしていない・火入されてない塩麹が酵素力高くてお勧めです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20741860
