なすは縦6等分ほどに切り、みずにさらし、水気を切っておきます。

豚肉は3cm幅ほどに切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れます。色が変わるまで炒め、塩、こしょう各少々で下味をつけます。

3をフライパンの端によせてごま油を足し入れ、なすを皮を下にしてなすを並べ入れ2分炒めます。

全体をさっと炒め、【A】を加えます。沸いたら火加減を少し弱めて2～3分煮て完成。