失敗なしもっちりカヌレの作り方
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失敗なしもっちり基本のカヌレレシピです。
このレシピの生い立ち
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- 1
ボウルに卵黄、卵白、塩を入れて、よく混ぜる。
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- 2
グラニュー糖半分ずつ加える。。
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- 3
よく混ぜる。
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- 4
鍋に無塩バター、バニラビーンズペースト、 牛乳を入れて中火にかけ、約75℃まで
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- 5
卵のボウルに熱い牛乳とバターを数回に分けて加えます。
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- 6
準強力粉をふるって入れる。よく混ぜる。
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- 7
ラム酒を加える。
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- 8
ボウルに生地を漉しながら入れる。
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- 9
蓋する。冷蔵庫で 冷蔵庫で12 時間 以上休ませる。
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- 10
休ませた生地を冷蔵庫から出したら、常温になるまで置いておく。
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- 11
オーブンを250 ℃に予熱する。
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- 12
上と下ヒーターを使って
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- 13
型の内側に分量外のバターを満遍なく塗る。
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- 14
またはスプレーオイルをしっかり吹き付ける。
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- 15
カップに生地を漉しながら入れる。
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- 16
型の8分目まで静かに生地を注ぎ入れる。
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- 17
250℃ に予熱しておいたオーブンで 15分 焼く。
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- 18
温度を220℃に下げて30分 焼く。
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- 19
下ヒーターだけで使ってまたはアルミホイルで覆う。 20-30分焼く。焼き色がつくまで焼いてください。
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- 20
焼き上がったら
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型から外し、出来上がり
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動画も参照にしてください。https://youtu.be/rhm19wPIbrA
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銅製カヌレでも
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テフロンカヌレ型でもOKです！
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