作り方
- 1
卵はボウルでといておく
泡立て器をボウルの底から離さないようにして混ぜると空気が入りにくい(気がする(＾＾)) - 2
小鍋に牛乳ときび糖を入れ、木べらで混ぜつつ弱火で沸騰させないよう温める
鍋を触れるくらいの温度で - 3
1に2をゆっくり入れつつ混ぜる
バニラエッセンスも入れて混ぜたら3回濾す - 4
フライパンに水を入れて点火
水量はプリンを入れる容器をフライパン内に並べたときの約1/3強くらいの高さまで
- 5
3を容器に注ぎ、気泡を箸でつぶしてアルミホイルで蓋をするようにかぶせる
- 6
4が沸騰したらキッチンペーパー2枚ほど敷き、5を並べ、蓋をして弱火で10分。火を消してそのまま10分蒸らす
- 7
アルミホイル蓋を外し、あら熱をとったら冷蔵庫で冷やしできあがり
コツ・ポイント
○濾すのはめんどくさいけどなめらか食感になるためには大事
○キッチンペーパーの代わりにふきんでもOK
すべりどめです
○蒸したあとに、容器を少し傾けて表面を見て液体がこぼれるように揺れなければOK
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