無塩バターは、1センチ角に切って冷やしておく。

＊印の粉類をすべてフードプロセッサーに入れて数回回す。（粉をふるう代わり）

冷蔵庫で冷やしておいたバターを入れ、数回オンオフを繰り返しながらサラサラになるまでまわす。

はちみつ、牛乳、生クリームを合わせたものをいれ、そぼろ状になるまでまわす。

強力粉をふった台の上にだし2cm厚さの長方形になるようにまとめる。

カードで半分に切り、重ねる。また2センチ厚さにしてから、切り重ねを2回する。

ラップにくるんで、冷蔵庫に1時間以上寝かせる。

強力粉をつけた型で抜いて、天板に並べる。ハケで牛乳をぬる。この時サイドの切り口をさわらないようにする。

190度に予熱したオーブンで5分、150度に落として10分焼く。