～　下準備①　～
バターは１cm角に切って冷凍室でカチカチになるまで冷やしておく。

～　下準備②　～
薄力粉、ベーキングパウダー、カカオ・パウダーは合わせてふるう。

～　下準備③　～
Ａを合わせてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

～　下準備④　～
クルミは１７０℃のオーブンで８分程度ローストする。粗熱が取れたら粗く刻む。

ふるった粉とバターをフードプロセッサーに入れ、バターが米粒大くらいになるまで攪拌する。

大きめのボウルに５を移し、冷やしておいた３と４のクルミを合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

麺棒で１・５cmの厚さに伸す。ラップで包み冷凍室で２時間くらい休ませる。

生地を冷凍室から出し作業しやすい硬さになったら、直径５cmの型で抜く。残った生地は、まとめて伸し直し同様に型抜きをする。

鉄板にオーブンシートを敷き９を並べる。茶漉しで強力粉を軽くふる。

１９０℃に温めておいたオーブンで約２５分～３０分、焼き色が付くまで焼く。焼き上がったら網にとる。