米は洗ってざるにあげ、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、ターメリックを加えてひと混ぜし、炊飯する。

エビ、ホタテは塩、こしょうで下味をつける。たまねぎは薄切りにする。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、エビ、ホタテをさっと焼いて取り出す。

同じ鍋にバターを入れて弱火にかけ、にんにく、しょうが、たまねぎの順に炒める。

たまねぎが透き通ったら小麦粉、クミンパウダー、ガラムマサラを加えて炒め合わせる。

粉っぽさがなくなったら牛乳、「プチッと鍋」を加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせ、<4>を戻し入れる。

<2>を皿に盛り、<7>をかける。