たまねぎは薄切りにする。アスパラガスは根元の部分をピーラーでむき2cm幅の斜め切りにする。

じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。

フライパンにサラダ油を半量熱し、ほたてとえび、アスパラガスを入れ、塩、こしょうで味を調える。さっと炒めたら一旦取り出す。

残りのサラダ油を熱し、たまねぎとじゃがいもを炒める。たまねぎがしんなりしたら水を加えて煮立たせ、ふたをして5分煮込む。

<3>を戻し入れて牛乳を加えひと煮立ちさせる。一旦火を止めカレールウを入れて溶かす。

再び火をつけ弱火にかけ、とろみがつくまで煮込む。

温かいごはんにバターとパセリ（みじん切り）を加えて混ぜる。

器に<7>とカレーを盛り付ける。