砂抜きしたあさりをよく洗い、ゆでる。殻が開いたら、身と煮汁を分ける（煮汁も捨てない）。2/3量の身を殻から外しておく。

鍋にサラダ油をしき、タマネギを炒め、続けてにんじんとじゃがいもを加えて炒める。

2の鍋に、1の煮汁とローリエを入れ、にんじんとじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

3を煮込む間に、フライパンにバターをしき、シーフードと1のあさりを炒め、白ワインを加えて蒸し焼きにする。

3の野菜が柔らかくなったら、一旦火を止めカレールウを溶かす。4を加えて数分、とろみがつくまで煮たら出来上がり。