旨みたっぷり！季節の茶碗蒸し
エバラ食品 @cook_40252338
卵だけで作るシンプルな茶碗蒸しも「プチッと鍋」で海鮮の旨みたっぷりの味に！とろ〜りアツアツな淡雪あんをかけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
卵だけで作るシンプルな茶碗蒸しに淡雪あんをたっぷりかけた、冬の風情豊かなひと品です。茶碗蒸しにはしっかりとした魚介の旨みが楽しめる「エバラプチッと鍋 あさりとホタテの旨塩鍋」を使って、かにの風味とよく合う味に仕上げています。
旨みたっぷり！季節の茶碗蒸し
卵だけで作るシンプルな茶碗蒸しも「プチッと鍋」で海鮮の旨みたっぷりの味に！とろ〜りアツアツな淡雪あんをかけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
卵だけで作るシンプルな茶碗蒸しに淡雪あんをたっぷりかけた、冬の風情豊かなひと品です。茶碗蒸しにはしっかりとした魚介の旨みが楽しめる「エバラプチッと鍋 あさりとホタテの旨塩鍋」を使って、かにの風味とよく合う味に仕上げています。
作り方
- 1
今回は「エバラプチッと鍋 あさりとホタテの旨塩鍋」を使います。
-
- 2
卵、卵黄をやさしく溶きほぐし、「プチッと鍋」、水を加える。
- 3
器に<2>を注ぎ、蒸し器で10分程蒸す。
- 4
鍋にかに缶、水、酒を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
<4>が再沸騰したら弱火にし、溶きほぐした卵白を回し入れ、泡立て器等でよくかき混ぜながら火を通す。
- 6
<3>に<5>を注ぎ、斜め切りにした小ねぎをのせる。
コツ・ポイント
卵液は泡立てないようにやさしく溶くのがポイントです。また、茶こしでこしてから使うと、よりなめらかに仕上がります。蒸し器で蒸す代わりに電子レンジ加熱でも作れます。その場合は、器にふんわりとラップをかけ、200Wで7〜10分加熱してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20996112
